Fromage à pâte pressée cuite, au lait cru, issu d’un cahier des charges exigeant : des vaches de races locales, une alimentation à base d’herbe et de foin, sans OGM ni aliments fermentés, une collecte du lait quotidienne, une fabrication traditionnelle et un affinage durant 120 jours minimum.
Spécialité fromagère traditionnelle incontournable de Franche-Comté qui résulte de la fonte d’un fromage au lait écrémé de vache appelé le "metton".
Son aire géographique est constituée d’une zone très herbagère qui offre un lait riche en matière grasse, idéal pour la production de crème et de beurre. Traditionnellement, c'est le lait écrémé qui subsistait de cette fabrication qui était transformé en metton.
Eau-de-vie blanche provenant de la distillation de cerises issues de variétés locales (guignes et merises), produites sur un terroir particulier situé dans la région des Vosges Saônoises.
La présence de prés-vergers de cerisiers en tiges hautes est un élément Indissociable du terroir de Fougerolles : ils permettent d'associer arboriculture fruitière et production d'herbe pour les élevages laitiers.
D’abord vins de Pays de Franche-Comté, la filière est devenue IGP en 2011.
Le vignoble de « Franche-Comté » occupe des îlots dispersés sur des coteaux bien exposés au sud ou à l’ouest, dont le sol calcaire généralement argileux ou marneux est recouvert de cailloutis de calcaire dur. Terre de rencontre, la position géographique du vignoble favorise sa grande diversité.
L'IGP distingue des vins blancs et rouges mais aussi des rosés issus d'une vingtaine de cépages différents.
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